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सीलिएक रोग (Celiac Disease): संपूर्ण जानकारी
परिचय सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून (स्वप्रतिरक्षी) बीमारी है, जिसमें शरीर का प्रतिरक्षा तंत्र ग्लूटेन नामक प्रोटीन के संपर्क में आने पर छोटी आंत की परत पर हमला करने लगता है। ग्लूटेन गेहूं, जौ और राई (जई भी कई बार) में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है, जो रोटी, ब्रेड, बिस्किट, पास्ता, नूडल्स जैसे अनगिनत खाद्य…