ग्लूटेन-मुक्त आहार

परिचय सीलिएक स्प्रू, जिसे सीलिएक रोग (Celiac Disease) या ग्लूटेन-सेंसिटिव एंट्रोपैथी (Gluten-Sensitive Enteropathy) भी कहा जाता है, एक ऑटोइम्यून (स्व-प्रतिरक्षित) विकार है जो छोटी आंत को प्रभावित करता है। यह रोग तब होता है जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली ग्लूटेन नामक प्रोटीन के संपर्क में आने पर असामान्य प्रतिक्रिया देती है। ग्लूटेन मुख्य रूप से…