ग्लूटेन इनटॉलरेंस

परिचय सीलिएक स्प्रू, जिसे सीलिएक रोग (Celiac Disease) या ग्लूटेन-सेंसिटिव एंटरोपैथी (Gluten-Sensitive Enteropathy) भी कहा जाता है, एक ऑटोइम्यून (स्व-प्रतिरक्षित) विकार है। यह रोग तब होता है जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली ग्लूटेन नामक प्रोटीन के प्रति असामान्य प्रतिक्रिया करती है। ग्लूटेन गेहूं, जौ और राई जैसे अनाजों में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है।…